Durante el mes de junio de 2025, el Instituto Profesional IPG Sede Panguipulli puso en marcha la primera etapa del proyecto “Fortalecimiento de la Inocuidad Alimentaria en Ferias Costumbristas”, con el objetivo de mejorar las prácticas de higiene y manipulación de alimentos en el ámbito gastronómico rural.

La iniciativa, gestionada por el jefe de carrera Héctor Gatica López, se desarrolla en alianza con la Oficina Municipal de Desarrollo Económico Local (OMDEL) y forma parte de las acciones de Vinculación con el Medio de la institución.

Como parte del proyecto, se están ejecutando cinco talleres certificados, cada uno con una duración de 7 horas, en las localidades de Liquiñe, Puerto Fuy, Coñaripe, Panguipulli urbano y Neltume. En total, se proyecta la capacitación de más de 130 locatarios de agrupaciones gastronómicas rurales, respondiendo así a una necesidad urgente del territorio y contribuyendo al fortalecimiento de la seguridad alimentaria en ferias costumbristas y espacios turísticos.

Durante las jornadas, los participantes reciben formación práctica sobre:

• Normas sanitarias vigentes,

• Control de temperaturas en almacenamiento y preparación,

• Prevención de contaminación cruzada,

• Uso de hojas de registro para seguimiento de procesos.

Cada taller cuenta con la presencia de una relatora experta en inocuidad alimentaria y con el apoyo de una titulada IPG, quien colabora en la logística y en la asistencia técnica a las y los asistentes.

Al término de las capacitaciones, se entrega un certificado institucional de participación, y se contempla la aplicación de una encuesta de satisfacción, con el fin de evaluar el impacto de la actividad y recoger sugerencias para futuras acciones formativas.

La implementación de este proyecto posiciona al IPG como un actor clave en el ámbito de la salud, el turismo y el emprendimiento local, reafirmando su compromiso con la formación permanente y el desarrollo sostenible de la comunidad.

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